Barolo "Paiagallo" 2021 - Giovanni Canonica
Descrizione
Barolo Paiagallo 2021 Giovanni Canonica è un Barolo di straordinaria autenticità, prodotto in quantità limitatissime da uno dei vignaioli più iconici e ricercati delle Langhe. Ottenuto da uve Nebbiolo 100% provenienti dallo storico cru Paiagallo, alle porte del comune di Barolo, rappresenta la perfetta espressione della filosofia tradizionale di Giovanni Canonica: agricoltura artigianale, fermentazioni spontanee e lunghi affinamenti in grandi botti di rovere. L’annata 2021, considerata di altissimo livello in Piemonte, regala un vino elegante, profondo e destinato a una lunga evoluzione. Al calice si presenta con un rosso granato luminoso; il bouquet si apre su note di rosa appassita, ciliegia, lampone, scorza d’arancia, erbe officinali, spezie dolci e sfumature di sottobosco e tartufo. Al palato è raffinato e vibrante, con tannini fitti ma perfettamente integrati, una spiccata mineralità e un finale lungo, complesso e persistente. Ideale in abbinamento a brasati, selvaggina, tartufo bianco, funghi porcini e formaggi stagionati. Il Barolo Paiagallo 2021 di Giovanni Canonica è una bottiglia di culto per collezionisti e appassionati, capace di evolvere magnificamente in cantina per oltre vent’anni.
La scheda del sommelier digitale
Il sommelier digitale di Vinatico ha compilato questa scheda a partire dalla descrizione della bottiglia. Il profilo mostra gli aspetti di cui parla la descrizione: per questo, da un vino all’altro, puoi trovarne di diversi. I dati di cui la descrizione non parla sono dedotti dal tipo di vino e dall’annata: li trovi segnati come stima.
- Temperatura di servizio
- Da 16 a 18 °C
- Quando berlo
- Può aspettare in cantina
- Potenziale di invecchiamento
- Fino al 2034stima
Al naso
AgrumiErbaceoFlorealeFrutta rossaMineraleSpeziatoTerziario
A tavola con
Carne rossaFormaggiSelvagginaTartufo funghi
Perfetto per
Collezione
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Recensioni
Spedizione velocissima, imballaggio impeccabile ed isotermico. Bottiglia perfetta conservata in maniera maniacale. Comprerò sicuramente ancora.
Ho trovato una bottiglia rara che cercavo da tempo ad un ottimo prezzo. Il servizio clienti via WhatsApp è stato gentilissimo e tempestivo nel rispondere a tutte le mie domande.
Una selezione di vini straordinaria e rara. Esperienza d'acquisto impeccabile dal primo click fino alla consegna perfetta a temperatura controllata.
