André Beaufort “Polisy” 2007 Deg.2024

Lo Champagne André Beaufort Polisy Millésime 2007 Dégorgement 2024 rappresenta una delle espressioni più autentiche della filosofia produttiva di André Beaufort, pioniere della viticoltura biologica in Champagne. Ottenuto esclusivamente da uve coltivate nei vigneti di Polisy, nella Côte des Bar, questo millesimato affina per molti anni sui lieviti prima della sboccatura manuale effettuata nel 2024, sviluppando una straordinaria complessità aromatica e una rara profondità gustativa. Al calice si presenta con un perlage fine e persistente. Il bouquet rivela note di frutta matura, agrumi canditi, miele d’acacia, nocciola tostata, spezie dolci e crosta di pane, accompagnate da eleganti sfumature minerali. Il sorso è ricco, avvolgente e perfettamente equilibrato, sostenuto da una vibrante freschezza e da una lunga persistenza sapida che ne esalta il carattere territoriale. Ideale in abbinamento a crostacei, astice, capesante, pesci nobili, carni bianche e formaggi stagionati, è uno Champagne di grande personalità, destinato agli appassionati che ricercano vini artigianali, longevi e profondamente identitari. La sboccatura recente del 2024 ne valorizza ulteriormente freschezza, precisione ed eccellente potenziale evolutivo.