Silex 2017 – Didier Dagueneau

Silex è la cuvée simbolo del Domaine Didier Dagueneau e una delle interpretazioni più ricercate del Sauvignon Blanc. Nasce da vecchie vigne coltivate intorno a Saint-Andelain, su terreni compatti ricchi di argilla e selce. La vendemmia viene effettuata manualmente, con una selezione rigorosa delle uve; seguono lunghi affinamenti sulle fecce fini in recipienti di legno di diverso volume, studiati per aggiungere profondità senza coprire il carattere del terroir.

Il 2017 è un Silex teso, profondo e inizialmente riservato. Al naso esprime frutta bianca, scorza di agrumi e yuzu, accompagnati da fiori bianchi, erbe aromatiche, eucalipto, pietra focaia e leggere sfumature affumicate. Al palato è concentrato e quasi tattile, con una struttura importante, freschezza incisiva e un finale cristallino, sapido e persistente. È un grande Sauvignon da evoluzione, capace di acquistare ulteriore complessità con il tempo.

Dal 2017 il Domaine ha scelto di presentare questa cuvée come Vin de France, pur continuando a produrla nei vigneti storicamente legati a Pouilly-Fumé.